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Restaurants at the San Pietro Positano

La cucina del San Pietro è stata premiata come la più ecologica al mondo. Interamente rIstrutturata nel 2016, è diventata un must tra gli appassionati.

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La cucina

Per scavare i 1806 m3 di roccia solida, ci sono voluti 54 tra costruttori, elettricisti e ingegneri che hanno lavorato su tre turni di 24 ore, in soli cinque mesi, per completare questa impresa ingegneristica unica nel suo genere. 400 mq progettati da Andrea Viacava e con tutte le attrezzature realizzate appositamente.

Tutte le funzioni delle apparecchiature sono collegate ad un sistema computerizzato che controlla la potenza in uscita per ogni macchina. Questo significa che l’intera cucina utilizza solo un quarto dell’energia elettrica che una cucina del suo genere e delle sue dimensioni userebbe di norma. L’aria che circola in tutto lo spazio viene purificata da una macchina UTA (Unity Treatment of Air). I fornelli utilizzano esclusivamente il riscaldamento a induzione in modo che le superfici possano essere pulite usando solo aceto.

  • Kitchen of Il San Pietro Positano
  • Chef Alois's creations at Il San Pietro di Positano
  • Kitchen of Il San Pietro Positano

Ogni mattino alle 2:00 la cucina viene interamente sanificata con l’ozono, con lo stesso sistema di pulizia utilizzato dalle stazioni spaziali NASA o dalle sale operatorie (l’ozono è semplicemente l’aria compressa dall’elettricità, quindi nessun prodotto chimico è coinvolto nel processo di sanificazione).

Siamo orgogliosi che sia una delle poche cucine al mondo in cui tutto – dal pane al gelato – è fatto in casa. Tutti i rifiuti organici vengono trasformati in compost utilizzato nei giardini.

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