Risotto al pomodoro di Vito

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28 Maggio, 2020

Risotto al pomodoro di Vito

Una combinazione di sapori della tradizione mediterranea, questo risotto non manca mai di stupire. A differenza di un risotto tradizionale, la ricetta non prevede il solito brodo, rendendone più facile la preparazione.

 

Ingredienti (per 4 persone)

 

  • riso italiano (1 tazza di tè a persona)
  • ½ cipolla tritata finemente
  • 1 vasetto di salsa di pomodoro
  • spremuta d'arancia e succo di limone appena spremuto
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Olio extra vergine di oliva
  • Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 cucchiaino di sale
  • Chili (opzionale)

 

Preparazione:

 

Versate il riso in una pentola e tostatelo sul fuoco per eliminane l'umidità, fino quando è troppo caldo per tenerlo in mano. Aggiungete la cipolla e mescolare. Quando la cipolla comincia a imbiondire, versate l'olio a piacere e quindi il vino.

Importante: il riso deve essere continuamente mescolato, sempre nella stessa direzione.

Aggiungete il sale, quindi la salsa di pomodoro e continuate a mescolare per 15/20 minuti. Quando il riso inizia a disidratarsi, aggiungete lentamente l'acqua bollente secondo necessità. Il risotto va cotto al dente.

Quando è pronto, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete una spruzzata di succo di limone e di arancia a piacimento e, se lo preferite, del peperoncino. Terminate aggiungendo il parmigiano grattugiato in due mezze porzioni, mescolando continuamente per una consistenza cremosa. Servite con un filo d'olio d'oliva e prezzemolo.

 

 

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