Pizza Fritta

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28 Maggio, 2020

Pizza Fritta

Chi non ama la pizza? Questa variante fritta è molto popolare a Napoli. Può essere servita come aperitivo, antipasto, o anche piatto unico. É molto versatile. L'impasto può essere steso come una normale pizza e cotto nel forno a legna o elettrico.

 

Ingredienti (per 4 persone)

 

Per la pizza:

  • 400g di farina
  • 250g di acqua fredda
  • 12g sale
  • 3gr di lievito fresco

 

Per guarnire:

  • Salsa di pomodoro
  • Mozzarella fresca a dadini
  • Parmigiano reggiano grattugiato finemente
  • Basilico fresco

 

Preparazione:

 

Versate l'acqua fredda in una grande ciotola con il lievito, aggiungendo lentamente la farina e mescolando fino ad ottenere un impasto compatto. Dopo 5 minuti aggiungete il sale.

Spalmate un po' di farina sul piano di preparazione e lavorate l'impasto per circa 15 minuti. Lasciate riposare per 30 minuti.

Dividete l’impasto in due parti, cospargete altra farina sul piano e iniziate a rotolare le due masse. Disponetele su un vassoio infarinato e copritele con pellicola trasparente. Lasciate riposare per 8 ore permettendo all'impasto di lievitare e renderlo più digeribile. A lievitazione ultimata, cospargete altra farina sul piano e stendete l'impasto con il mattarello.

Per la pizza tradizionale, condite con salsa di pomodoro e mozzarella e mettere in forno a a 250/300 °C.

Per la pizza fritta: usate una tazza o una ciotola larga per dividere la pasta in porzioni più piccoli. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa un'ora.

Scaldate l'olio a 180 °C e aggiungete le porzioni di pasta. Friggete fino a farle rosolare leggermente, rigirandole nell'olio. Fate attenzione a non cuocere troppo a lungo in modo che la pasta non si asciughi all'interno.

Mettete le pizze su un piatto, guarnite con salsa di pomodoro, mozzarella fresca, parmigiano grattugiato finemente e una foglia di basilico fresco. Condite con olio d'oliva e servite.

 

 

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